Recetas Archivos - La garnacha Irapuato

Prepara un rico mousse de queso

Ingredientes:

-300 ml de crema de leche

-300 gr de queso crema para untar

-150 ml de leche entera

-80 gr de azúcar glas

-2 claras de huevo

-Un paquete de grenetina en polvo

Preparación:

En una olla pequeña con la leche caliente a punto de ebullición vaciamos el sobre de grenetina y movemos hasta que no quede ningún grumo.

Con ayuda de un recipiente vamos a incorporar las 2 claras de huevo y la crema de leche hasta que se forme una espuma y reservamos en la nevera.

Batimos el queso con el azúcar hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos.

Integramos la leche con grenetina con la mezcla de queso y azúcar hasta formar una sola.

Ahora solo nos queda ir añadiendo en una taza, la crema de leche primero, con movimientos suaves y envolventes para que se mantenga todo lo más firme posible y los demás ingredientes unificados.

Llevamos a la nevera por un par de horas para que enfríe y tenga consistencia.

Servimos al gusto y podemos decorar con algunos frutos rojos o almendras y nueces picadas.

*Con información de Gastrolab

Prepara un rico guacamole en minutos

El guacamole es un platillo clásico que proviene de México y se replica en todo el mundo… es por ello que debes aprender a hacerlo de una manera deliciosa, pero sencilla. Así que toma nota y lúcete en tu próxima reunión.

Ingredientes:

-3 aguacates

-2 tomates pequeños

-1 lima o limón

-1 cebolla

-1 cucharada de hojas de cilantro fresco (sin tallo)

-Sal al gusto

-Pimienta al gusto

Para servir: totopos, tortillas, pan

**Si te gusta el picante, puedes agregarle chile serrano o jalapeños**

Procedimiento:

Lavamos todas las verduras, del cilantro apartamos las hojas y lo picamos bien finito, al tomate lo cortamos en cubos sin las semillas.

El aguacate lo cortamos en la mitad, quitamos el hueso, tomamos la pulpa y hacemos un puré. Hacemos el zumo con la lima y se lo colocamos al aguacate para que no se oxide.

Luego tomamos un bol, mezclamos todos los ingredientes y sazonamos, listo ¡a disfrutar de este rico guacamole!

Prepara una rica mermelada casera con 3 ingredientes

Ingredientes:

-1kg de fresas o frutillas

-700gr de azúcar blanca normal

-10 gr de pectina por kilo de fruta (puedes conseguirla en una farmacia)

Preparación:

Comenzamos lavando bien nuestras fresas procurando quitarle toda la tierra o suciedad. Quitamos el cabo, cortamos en mitades y las colocamos en una cacerola, agregamos el azúcar y cocinamos a fuego bajo mientras revolvemos de vez en cuando con una cuchara de madera en forma de 8.

En caso de no tener una cacerola con doble fondo, podemos utilizar una común y cocinar sobre un difusor de temperatura, con esto evitaremos que el dulce pueda quemarse y se pegue en el fondo.

Cocinamos por aproximadamente 50 minutos hasta que la mermelada esté a punto. Para saber el punto de cocción, colocamos una cucharadita de mermelada sobre un plato, esperamos a que enfríe un poco y pasamos la cuchara por el medio. Si la mermelada se une nuevamente, aún le falta cocción.

Una vez esté lista, retiramos el fuego y agregamos la pectina e integramos. Este paso es opcional, lo que hará la pectina es darle una consistencia más gelatinosa a la mermelada. Se utiliza de 10 a 50 gramos por kilo de fruta.

Para guardar en conserva utilizaremos frascos con tapa de metal. Los hervimos por 15 minutos para esterilizarlos.

*Con información de mdzol

Prepara tamales originales de elote

INGREDIENTES:

-6 piezas de elotes tiernos con hoja

-1 pizca de sal

-1 kilo de harina para tamales

-1 cucharada de azúcar

-200 gramos de mantequilla

-Leche (la necesaria)

PROCEDIMIENTO:

Comienza limpiando los elotes, quitándole las hojas con cuidado de no romperlas ya que se usarán después, retira los pelitos, corta por mitad para tener forma de apoyarse y luego desgrana con un cuchillo bien filoso cortando de arriba a abajo.

Estos granitos se pasan a un procesador de alimentos (o en un metate, si se hace de forma tradicional) y se muelen hasta obtener una especie de puré pastoso, reserva.

En una olla de barro aparte acrema la mantequilla a temperatura ambiente con ayuda de tus manos. Una vez que está suave, se agrega el molido de los granos de elote y se mezcla para integrar.

Enseguida, se agrega el azúcar, una pizca de sal y un poco de harina para tamales, se mezcla hasta obtener una masa aún húmeda, si hace falta se agrega leche.

Una vez que se obtiene esta mezcla se sirve una cucharada en una de las hojas del elote tierno y se envuelve y se dobla la punta, dejando espacio en la parte de arriba un espacio para que crezca.

Enseguida acomoda los tamales en la vaporera, se dejan a fuego alto por 1 hora u hora y media, para saber si están en su punto, checa si se desprenden de la hoja, entonces estarán listos.

*Con información de Gastrolab

Prepara y disfruta de un rico “café a la naranja”

INGREDIENTES:

-1/2 taza de jugo de naranja

-6 cucharadas de azúcar morena

-1 ramita de canela

-1 onza de licor de naranja (opcional)

-1 taza de agua

-1 cucharada de café de grano

PREPARACIÓN:

Comienza preparando el jarabe, en una olla pequeña o en un sartén agrega el jugo de naranja, la canela y el azúcar, calienta hasta que empiece a hervir y deja que se vaya reduciendo poco a poco el objetivo es crear una especie de jarabe que nos sirva como base para dar sabor a nuestro café, una vez que tome la consistencia de miel puedes agregar el licor de naranja y dejar reducir o retirarlo del fuego y omitir el licor de naranja.

Prepara tu taza de café con el agua y el café de grano con el método que más te guste, una vez que tengas lista tu taza de café caliente reserva, en una taza sirve un poco de tu jarabe y después completa con el café recién hecho, también puedes agregar el licor de naranja hasta el final para darle un extra de sabor a tu bebida, puedes ajustar el dulzor y sabor con el jarabe de naranja que preparaste.

*Con información de Gastrolab

Aprende a preparar una rica cajeta envinada

Ingredientes:

-2 litros de leche

-1/2 cucharada de bicarbonato de sodio

-3 tazas de azúcar

-4 cucharadas de miel de maíz

-2 cucharadas de vainilla líquida

-4 cucharadas de brandy

Preparación:

Pon una olla a fuego medio con la leche, el bicarbonato, la miel, el azúcar y la vainilla a calentar, una ves que esta hierva deberás cambiar tu flama a una intensidad baja y continuar cocinado hasta que la preparación cambie de color, este paso puede ser muy tardado y es importante que no dejes de mover la cajeta con un utensilio de madera para evitar que el fondo se pegue.

Una vez que la consistencia haya cambiado y el color sea el deseado retira del fuego, este será el momento indicado para agregar el brandy que le dará el toque envinado, revuelve bien y deja enfriar. Uno de los ingredientes claves de esta cajeta es el bicarbonato, que nos ayuda a evitar que la leche se corte así que ¡no lo omitas!

*Con información de Gastrolab

Aprende a preparar un dulce pastel de arroz con leche

Ingredientes:

-150 gramos de arroz blanco

-4 tazas de leche

-1 rama de canela

-200 gramos de azúcar

-Esencia de vainilla

-1 Limón

-2 tazas de leche

-3 huevos

-100 gramos de harina

-2 cucharadas de mantequilla

-1 cucharada de polvo para hornear

-Azúcar glass

Preparación:

Comienza preparando el arroz con leche, coloca la leche en una olla pequeña a fuego alto, agrega el azúcar, la canela, la piel del limón y la esencia de vainilla, lleva a hervor y una vez que este en este punto baja la flama y deja infusionar todos los ingredientes por 5 minutos, retira la canela y la piel de limón y agrega el arroz, regresa la mezcla al fuego y cocina por 45 minutos sin dejar de mover hasta que el arroz este bien cocido y la leche se haya reducido.

Deja que tu arroz con leche se enfríe, una vez que este a temperatura ambiente agrega los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados, después derrite la mantequilla y mézclala con la leche que también deberás agregar al arroz cocido, por último mezcla la harina y el polvo para hornear e incorpóralos a la mezcla de arroz para hacer una masa densa, coloca esta sobre un molde o refractario engrasado y hornea a 180° grados en un horno precalentado por 40 minutos, al sacar deja enfriar y espolvorea con azúcar glass para decorar.

*Con información de Gastrolab

Prepara un rico flan de dulce de leche

Hay personas que disfrutan mucho los sabores de las opciones dulces, adictos a los postres, y siempre andan buscando qué nuevas opciones hay, y más que no sean tan laboriosas de preparar.

Es por ello que en esta ocasión te compartimos una receta sumamente sencilla de preparar, pero de la misma manera, sumamente deliciosa, con la combinación del dulce con algo leche.

Ingredientes:

-1 lata de leche condensada

-1 pote de dulce de leche común

-5 huevos

-Azúcar para caramelo

Procedimiento:

-Mezcla la leche condensada con dulce de leche. Agrega los huevos y bate bien todo.

-Prepara el caramelo y cuando lo tengas listo, ponlo en la base de tu molde.

-Agrega la preparación y lleva al horno por 30 minutos. Deja enfriar, desmolda y listo, haz terminado tu delicioso flan y es momento de disfrutar.

Cuando sea momento de servir, puedes hacerlo combinando tu flan con algo de helado o nata batida y como no, con dulce de leche.

*Con información de mdzol

Aprende a preparar un mousse de chocolate envinado con solo 3 ingredientes

Ingredientes:

-250 gramos de chocolate semi amargo

-150 mililitros de agua

-50 mililitros de ron especiado

Preparación:

Comienza picando el chocolate de la manera más fina posible, así será más fácil de derretir y de combinar con el agua una vez que este caliente, ya que lo tengas picado colócalo en un recipiente, reserva para más tarde.

Lleva tu agua a una olla pequeña y colócala sobre fuego medio, calienta justo hasta el punto donde casi comienza a hervir, en este punto agrega el chocolate y revuelve muy bien para incorporar los ingredientes, coloca el recipiente sobre hielo con agua, agrega el ron y bate hasta que este ligeramente espeso, retira del hielo y sigue batiendo hasta que tome cuerpo denso y espeso, justo como un mousse, que puedes colocar en una manga o servir directamente sobre copas.

Para que esta receta funcione deberás usar chocolate que contenga solo manteca de cacao como materia grasa y buscar una marca de chocolate de buena calidad.

*Con información de Gastrolab

Aprende a preparar una deliciosa crema de elote

Ingredientes:

-250 gr de gramos de elote

-1 taza de leche

-½ taza de queso crema

-¼ de cebolla picada finamente

-1 taza de caldo de pollo

-Unas hojas de cilantro

-1 cucharada de mantequilla

-1 cucharadita de aceite vegetal

-Sal al gusto

-Pimienta negra molida al gusto

Procedimiento:

Primero tenemos que separar dos cucharadas de granos de elote y lo demás lo colocamos en la licuadora con la leche y queso crema y licuar súper bien hasta que ya no queden grumos.

En un sartén caliente derretimos la mantequilla y acitronamos la cebolla, añadimos los granos de elote que reservamos al inicio y lo salteamos también un par de minutos.

Ahora agregamos la mezcla de la licuadora en una olla y dejamos a fuego medio por unos 5 minutos.

Finalmente agregamos el caldo de pollo, sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos que se cocine a fuego medio por unos 15 minutos hasta que la crema espese ligeramente y listo.

*Con información de Gastrolab