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Caldo tlalpeño, consomé tradicional mexicano

La gastronomía mexicana es considerada de las mejores a nivel mundial, pues realmente se trata de una riqueza de sabores y combinaciones que la hacen única. Y es que en cada rincón de la República Mexicana donde te pares podrás deleitarte de un sin fin de platillos.

Y aunque México se relaciona siempre con el chile, la verdad es que su comida va más allá de este tradicional ingrediente. De hecho, los caldos son parte importante de esta rica gastronomía, donde aparte de amplia variedad, hay una amplia variación de cada uno.

Y uno de los caldos que simplemente no nos podemos resistir y nos hace agua la boca sólo de escuchar su nombre es el “caldo tlalpeño”.

El caldo tlalpeño es un consomé tradicional mexicano con multitud de variantes, aunque generalmente contiene pollo (se usa la pechuga y el huacal), cebolla, jitomate, ajo, zanahoria, calabaza, garbanzos y xoconostle, se sirve con aguacate, chile chipotle y/o limón, y frecuentemente se aromatiza con laurel, pimienta y/o epazote.

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Tacos de guisado, un platillo bien mexicano

La cocina mexicana tiene una gran variedad de platillos, de eso no hay duda, pero la verdadera estrella de México son los tacos de guisado, por eso te presentamos algo de su historia.

De acuerdo con la Real Academia Española la palabra taco significa “tortilla de maíz enrollada con algún alimento dentro, típico de México”, lo que para los mexicanos se traduce en que prácticamente todos los guisados pueden convertirse en un buen taco.

Por otra parte, en cuanto a fechas, si consideramos que el taco surgió a la par que las tortillas, podemos decir que fue en el siglo XVI cuando las culturas prehispánicas usaban la tortilla como cuchara para sostener su comida. Desde entonces el taco a formado una de las bases en la cocina mexicana.

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Reality shows de gastronomía y coctelería que están por estrenarse

Comer es un placer para muchos y una disciplina casi artística para otros. Es por eso, que muchos productores de televisión de la última década se fijaron cómo se puede hacer famosos productos con la comida o bebida como protagonistas, al grado de poner a competir a sus talentosos cocineros, ya sean ciudadanos de a pie aficionados a la cocina o celebridades que deciden mostrar su expertiz a la hora de cocinar.

Los reality shows de este campo han tenido gran aceptación desde el primer Masterchef de la BBC, hasta el nuevo Bake off México, un concurso de repostería que buscará ganarle audiencia a Masterchef México Celebrity.

Así que toma nota, pues te compartimos las próximas fechas para dar comienzo con estos reality:

Master Chef, este programa será el primero en comenzar y constará de 18 capítulos.

Bake off México, presumiblemente se estrenará por HBO Max a mediados de julio y la conductora será Angélica Vale.

Taste! El Reality, reality de cócteles que hace poco que anunció el inicio de sus grabaciones y no sólo eso, además eligió el estado de Guanajuato como sede para llevar a cabo su concurso con 19 participantes.

*Con información de Gastrolab

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Salbut, rico platillo original de Yucatán

El salbut es un platillo tradicional de la Gastronomía de Yucatán

El salbut consiste en una tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo (preferentemente), de manera que queda un poco inflada y suave, servida con lechuga, tomate en julianas, cebolla curtida, carne de pavo o pollo deshebrado y aguacate. Se suele servir con salsa picante hecha a base de chile habanero. También puede rellenarse con otros guisos de la gastronomía yucateca como la cochinita pibil, relleno negro o pollo en escabeche.

La principal diferencia respecto al panucho es que no cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijoles.

Sin duda, una parte más de la riqueza gastronómica que se suma al deleite de los mexicanos y por supuesto de los extranjeros que visitan nuestro país. Y Yucatán es uno de los estados que cuenta con exclusivos platillos que valen la pena probar.

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Huevos encamisados, una delicia de la cocina yucateca

Los huevos encamisados se preparan de forma ancestral en los hogares de Yucatán

Existe una gran variedad de opciones en las que puedes preparar los huevos para el desayuno, desde lo más sencillo como los huevos revueltos, los estrellados o los cocidos, hasta preparaciones con más ingredientes o pasos que en México disfrutamos regularmente con el acompañamiento de salsa picosa, tortillas y frijoles, pues forman parte de nuestra dieta desde tiempos inmemoriales.

Este es el caso de los huevos encamisados, un desayuno o almuerzo típico de Yucatán, que tiene una tradición ancestral. En esta región del país es común que las mamás y abuelitas preparen este desayuno para consentir a sus familiares, pues requiere forzosamente de hacer una tortilla hecha a mano para cada huevo, ya que éstos se meten crudos en la tortilla inflada como si se trata de cortar un pan pita.

Estas se pueden preparar con atole de arroz o una canela calientita, además de servirla con su salsita picosa y frijoles refritos.

*Con información de Gastrolab

Gastronomia, México,

Estado produce más de 20 millones de piezas de pan diarias

En Guanajuato los mayores productores de pan son León, Acámbaro, Irapuato y Celaya

n Guanajuato se estima que diario se consumen 12 millones 350 mil piezas de bolillo y 8 millones 175 mil piezas de pan dulce, lo que representa que un habitante del estado consume al año 35.3 kilos de pan y bolillo, de acuerdo con el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora delegación Guanajuato, Óscar Arias Márquez.

En León se producen diario 3.5 millones de bolillos diarios y 2 millones de piezas de pan dulce; en Acámbaro 400 piezas de pan especialmente “acambaritas” (que venden en Querétaro y Ciudad de México) y 200 mil bolillos; en Irapuato 800 mil bolillos y 700 mil piezas de pan dulce; en Celaya 500 mil bolillos y 250 mil piezas de pan.

Comer pan es una tradición, pues en una familia de 6 personas se pueden consumir hasta 4 panes por cada uno. Además de que el pan es saludable, pues contiene carbohidratos, proteínas y vitaminas.

*Con el Sol de León

Comercio, Gastronomia,

Asador 84

Dentro del comercio local hay una amplia variedad de negocios que se dedican a la venta de alimentos, con la finalidad de satisfacer todos los gustos de los comensales.

Y un espacio donde puedes comer realmente delicioso es en “Asador 84”, un espacio donde vas a poder encontrar rica carne asada, como chorizo, bistec, tocineta, arrachera, chistorreta y campechano. Además podrás encontrar tacos, quesadillas, tortas, alambres, snack y más.

Foto de “Asador 84”

Así que no te quedes con las ganas y ve a visitarlos, ellos están ubicados en Av. Independencia #2989, local #15 (al exterior de Altamira), en este espacio vas a poder disfrutar, ya que ya puedes comer en el lugar, con todas las medidas sanitarias.

O bien, puedes visitar su página de Facebook “Asador 84” y hacer tu pedido, ya que cuentan con servicio a domicilio, para que no tengas que salir de casa.

Recuerda que su horario de atención es de 12:00 a 19:00 horas.

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Caldo de siete mares, versión mexicana del estofado de pescado

El caldo de siete mares, también llamado caldo de mariscos, es la versión mexicana del estofado de pescado,​ popular en las regiones costeras de México. Se hace típicamente con pollo, tomate, caldo de pescado o marisco hecho con ingredientes frescos y, como otras sopas mexicanas, se cuece rápidamente en un caldo claro.

Este caldo se caracteriza por prepararse con siete diferentes productos del mar: camarón, almeja, callo de hacha, pescado, caracol, pulpo y manos de cangrejo. Se condimenta con jitomate, laurel, pimienta, cilantro y rajas de chile California o verde. Se sirve en porciones generosas, se le agrega jugo de limón y se acompaña con tortillas o tostaditas de maíz. Se come, principalmente, en Ensenada, Baja California.

Los vendedores afirman que es muy importante tener el pulpo y el caracol previamente cocidos, porque tardan mucho tiempo en suavizarse, además de que su caldo no puede aprovecharse porque no tiene buen sabor. Conocido también como caldo mixto.

*Con información de Laurosse Cocina

Cocina, Gastronomia,

Bocoles, las sabrosas gorditas de la Huasteca

Los bocoles son un antojito típico de la Huasteca. Están hechos con masa de maíz y se rellenan con distintos guisados.

Los bocoles son una delicia gastronómica de la Región de la Huasteca. Son una especie de tortilla pequeña y gruesa elaborada con masa de maíz y manteca. Después de cocerlos en un comal, se abren por la mitad y se rellenan con diferentes guisados según el gusto. Su preparación es muy sencilla y se acostumbra cocinarlos en casa o comerlos en los mercados y tianguis.

Suelen acompañarse con salsa de molcajete y hay quienes también les ponen queso fresco y crema, pero eso ya depende de cada quien. Se sirven para el almuerzo o como un tentempié. Tradicionalmente se mezcla la masa con manteca de cerdo, pero también puedes sustituirla por manteca vegetal.

La Región Huasteca abarca el norte de Veracruz, el sur de Tamaulipas, el sureste de San Luis Potosí, una parte del norte del Puebla, el este de Hidalgo y algunas zonas de Querétaro y de Guanajuato.

*Con información de México Desconocido

Gastronomia, México,

¿De qué está hecho el rico camote de Puebla?

Puebla es mundialmente conocido como uno de los estado de México donde se han creado platillos exquisitos como el mole, los chiles en nogada, así como alguno dulces tradicionales, uno de los más conocidos son los camotes poblanos o de Santa Clara.

Todavía no se sabe con certeza el origen de este dulce, pero se cree que este dulce típico fue inventado por las monjas del convento de Santa Clara, razón por la que también es llamado así el dulce.

Tal y como su nombre lo indica, el ingrediente principal es el camote. De acuerdo con Larousse Cocina, la pulpa del tubérculo es cocinada con almíbar hasta que se vuelve espesa, aunque también se le puede añadir un poco de piña para que la mezcla tenga un sabor más dulce.

Una vez que la masa preparada se enfría, se comienza a dar forma con las manos para crear un rectángulo, característica que tiene el dulce, después, se deja orear y asolear por lo menos un día. Luego de esto, el dulce se baña con almíbar, así se le forma encima una ligera costra de color blanco.

En cuanto a los sabores de los camotes de Puebla, existe una gran variedad, hay de piña, guayaba, coco, limón o fresa y para obtenerlos a la masa del camote se le añade jugo de la fruta que a elección y algunas personas le ponen colorante y sabor artificial. Ya estando listos los camotes de Puebla, se envuelven en papel encerado para después ser colocados en una cajita de cartón.

*Con información de Televisa.com