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Conociendo la gastronomía mexicana

Coahuila

Su capital y ciudad más poblada es Saltillo.

La gastronomía coahuilense son los alimentos, técnicas culinarias y platos típicos del estado de Coahuila, en Aridoamérica y en el Noreste de México.

Los ingredientes esenciales de su dieta son el maíz, el chile y el frijol. Coahuila también es famoso por sus carnes frescas: cabrito, carnero y ternera. Algunos platos típicos de Coahuila son el asado de puerco, la fritada norteña, la machaca, el cabrito salteado o al pastor, los burritos o los tamales ” de dedo”.

En Coahuila, concretamente en Piedras Negras, nacieron los famosos nachos. En cuanto a chiles, se utilizan mucho el guajillo, el pasilla y cascabel.

Otros de sus tradicionales platillos son:

Discada o Chatarra. Es una mezcla de carnes asadas en un disco para arar, de ahí su nombre. Tradicionalmente incluye chorizo, tocino, filete de cerdo y aguayón de res, a veces carne molida, jamón y salchicha.

Enchiladas estilo coahuilense o norteño, también conocidos como enchiladas de olla. Rellenas de queso asadero y rajas. Su salsa roja está elaborada con cebolla, ajo y chile ancho.

Gorditas. Tanto de harina de maíz y trigo, rellenas de chicharrón, frijoles, queso y más.

Tamal. Suelen ser de menor tamaño; por ello se les conoce tamal de dedo, lo bueno de ellos es que más relleno que masa.

Sus sabores van desde los norteños y dulces.

*Con información de Animalgourmet

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Postre de fresa frío

Para esos días en que hace calor, se antoja un buen postre frío, y si es de fresa resulta más rico aún.

Para consentirte o consentir a alguien más, qué mejor con un postre que no requiere de mucho tiempo o esfuerzo y además queda delicioso. Con ingredientes que puedes encontrar fácilmente.

En este post te compartiremos un receta con todas las características arriba mencionadas…

Crema de fresa

Ingredientes:

-2 tazas de fresa

-3 fresas, para adornar

-100 gramos de azúcar

-1 taza de crema para batir, fría

-1 rama de menta

Preparación:

  1. Triturar las fresas para hacer un puré y endulzar con el azúcar.
  2. Con la batidora batir la crema a que empiece a espesar e incorporar el puré.
  3. Servir en 6 vasitos individuales y refrigerar.
*Con información de Kiwilimón
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Durango

Se caracteriza por los bosques, el desierto y las montañas de la Sierra Madre. La capital, Victoria de Durango, tiene un centro histórico con varios edificios barrocos bien conservados, como la Basílica Menor de la Inmaculada Concepción.

La gastronomía duranguense se caracteriza por el uso de ingredientes mestizos como carne, chiles secos, huevo, frijol, queso añejo y frutas como higo, chabacano, manzana y pera y por su sabor ancestral, el cual es la combinación de pueblos indígenas y técnicas provenientes de España.

Caldillo Duranguense o caldillo de machaca. Se elabora con carne seca, cebolla, ajo, chile poblano asado, chile colorado, jitomates, y especias.

Caldillo duranguense

Tamales. Son similares a los de la Ciudad de México, pueden estar rellenos de chile colorado, carne de cerdo, pollo con aceitunas o frijoles refritos sazonados con ajo, orégano y comino.

Enchiladas. Tortillas fritas en manteca de cerdo que se bañan con alguna salsa que puede ser de cacahuate, almendra o de leche, huevo y chiles mulato y ancho; ésta última conocida como salsa chiapaneca. Se sirven decoradas con lechuga picada y queso rallado.

Albóndigas. Se prepara con carne molida de pollo o res que posteriormente se mezcla con huevo, jitomate, arroz o pan y especias como hierbabuena. Se presenta sobre un caldillo dechiles, cilantro y almendras.

Bocaditos de nuez. Para su preparación, se utiliza una pasta de este fruto seco, que posteriormente se pinta y moldea para crear diversas figuras.

Así que ya lo sabes, cuando visites Durango, no puedes dejar de probar sus principales platillos representativos.

*Con información Food and Travel

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Sonora

Su capital y ciudad más poblada es Hermosillo. Está ubicado en la región noroeste del país, limitando al norte con Arizona (Estados Unidos), este con Chihuahua, al sur con Sinalo y al oeste con el mar de Cortés o golfo de California (Océano Pacífico) y con Baja California.

La diversidad de culturas, tradiciones y ecosistemas en Sonora generan una gran variedad de antojitos, postres, deliciosos tipos de pan y dulces muy singulares.

Algunos de los postres de Sinaloa son: pipitoria, cubierto de biznaga, cubierto de camote, cacahuate tostado, ajonjolí, cajeta, conos de dulce, dátil en miel, pastel de elote, arroz con leche, las famosas coyotas de pueblo, ponteduro.

Entre sus platillos sobresalientes están los tamales sonorenses; las carnes de Sonora; los caldos y sopas, las cuales se caracterizan por contemplar especias nativas que se combinan con carnes, verduras, huesos de res, mariscos y otros ingredientes.

Entre sus bebidas tradicionales encontramos: licor de “Bacanora”, vinos blancos y tintos.

*Con información de Gobierno del Estado de Sonora

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Conociendo la gastronomía mexicana

Oficialmente llamado Estado Libre y Soberano de Baja California Sur, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México, forman México.​​ Su capital y ciudad más poblada es La Paz.

Si algo distingue a Baja California Sur es la variedad de alimentos que tiene, ya que es una península que se encuentra rodeada de mar, cielo y por supuesto de suelo.

Entre sus platillos típicos encontramos:

-Tacos de pescado y camarón

Tacos de pescado y camarón

-Ceviche

Ceviche

-Hot-dog

Hot Dog

-Burritos de machaca

Burritos de Machaca

-Almejas rellenas

Almejas rellenas

-Licor de Diamana

Licor de Diamana

-Nieve de pitahaya y naranjitas

Nieve de pitahaya y naranjitas

-Camarones empanizados

Camarones Empanizados

Ahora ya sabes qué debes probar cuando visites esa parte de la República.

*Con información de Sud Californios.com

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Platillos destacados de Baja California

Es un estado Mexicano en la Península de Baja California que limita con el estado de California de Estados Unidos. El paisaje se extiende por montañas y playas en el océano Pacífico y el golfo de California.

Después de conocer un poco del Estado, nos enfocaremos en sus platillos destacados, que es lo mismo que a aquéllos que han distinguido a la región.

La gastronomía de Baja California esta basada mayormente en productos del mar, en particular pescados y mariscos de la región.

La Ensalada

Ensalada Cesar

, originaria de Tijuana Baja California.

 

Tacos de Pescado de Ensenada, una tradición de más de 30 años; Pescado de Ensenada, esta es una delicia que combina tortillas de maíz con filete de pescado capeado y frito; servidos con col picada, salsa de jitomate, limón y un aderezo de cebollín.

Langosta al Estilo Pueblo Nuevo, este platillo consiste en langostas fritas en mantequilla con arroz, frijoles y tortillas de harina.

Pan de Tecate, estos se hacen en hornos de leña, por tal motivo son tan codiciados.

Pan de tecate

Comida China de Mexicali, esta es muy famosa y la puedes encontrar en casi todas las esquinas del Estado.

Cocina Rusa del Valle de Guadalupe, esto en Ensenada.

*Con información de BestMex

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Platillos mexicanos con tortilla

En México amamos la tortilla y siempre la incluimos a la hora de almorzar, comer e incluso a la hora de la cena. Y siempre lo hacemos dándole imagen distinta a este producto.

Parece broma, pero si hacemos que la tortilla cambie de forma, color e incluso sabor, ya obtenemos más platillos que amamos comer.

Aquí mencionaremos algunos de los platillos que creamos con la tortilla.

  1. Chilaquiles. Aquí hacemos la tortilla en trozos, dándole forma de triángulo; se doran y se “bañan” en salsa roja o verde, se les agrega pollo, crema, queso, cebollita y ya obtenemos un platillo.
  2. Flautas. Aquí sencillamente le agregamos un guisado, ya sea pollo, papas, chorizo, se enrolla la tortilla y esta se fríe, enseguida le echamos crema, queso, cebolla y salsa.
  3. Tacos. Este es muy similar a las flautas, particularmente es lo mismo, aquí lo que hace que cambie el nombre, es la forma que le damos a la tortilla, en lugar de enrollar, solo doblamos por mitad.
  4. Quesadillas. Esta es como los tacos, ya que la tortilla se dobla por mitad, aquí lo que hace que se le de ese nombre, es que se le agrega queso.
  5. Enfrijoladas. Este platillo que más de uno amamos, lo único que se hace es doblar la tortilla, bañadas de frijolitos de olla, se sirven y se les agrega crema, queso, cebolla, aguacate.

Y así, podemos ir haciendo una lista larga de platillos, donde la protagonista es la tortilla, a la cual solo le hacemos unos cambios y ya obtenemos algo distinto.

Esto es de lo maravilloso de ser mexicano.

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Jitomate, Fruta o Verdura

En México, somos amantes de la comida y en casi todos nuestros platillos agregamos jitomate para acompañarlos, incluso en las salsas que a más de uno no perdonan a la hora de probar alimento.

Pero, ¿sabes si este alimento pertenece a la familia de las frutas o las verdura?, ¿te lo haz preguntado antes?

Aquí te damos los detalles para descubrir a qué familia pertenece:

El jitomate o también conocido como tomate, científicamente es considerado una fruta; pero existe la confusión por la manera en que este alimento es utilizado por cocineros, los cuales lo “llaman” verdura por el sabor que este tiene.

Te explicamos porqué pertenece a la familia de las frutas, estás se desarrollan en el ovario de una flor, por lo que contienen semillas de las plantas, tal es el caso de los jitomates.

Así que ya lo sabes, aunque por su sabor sea considerado verdura, es realmente una fruta.

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¿Conoces los beneficios de comer tortilla?

Casi todos pensamos que la tortilla debemos eliminar cuando pensamos en bajar unos kilitos de encima, pero cuando conozcas estos beneficios cambiarás de opinión.

1. Contiene fibra, su fibra no contiene otros ingredientes que promuevan el aumento de peso.

2. Es una fuente de calcio, nutriólogos la recomiendan aún más que la leche.

3. Contiene ácido fólico, ayuda para tener uñas, cabello y piel sana, así como al sistema nervioso de los fetos de una mamá embarazada.

4. Es baja en calorías, todas las calorías que aportan las tortillas son 100% aprovechadas por el cuerpo.

5. Contiene complejo B, estas son una serie de vitaminas indispensables para el metabolismo.

6. Es sumamente versátil, lo que significa que puedes preparar un sin número de alimentos y es accesible para todos.

La mejor recomendación es cuidar con qué alimentos las acompañas, ya que esto ayuda a no aumentar el número de calorías que provocan esos kilitos de más.

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La Ensalada César es muy mexicana

No es italiana de nacimiento aunque sí tiene una espinita italiana por ahí enterrada.

Por allá en la década de los 30’s en el Hotel Caesars en Tijuana, Baja California, unos aviadores ingresaron al restaurant para cenar. El personal del hotel les comentaron que ya no tenían servicio de cocina y que lo único que tenían era lechuga.

Ellos pidieron que les prepararan una ensalada y el chef del restaurant, Livo Santini, recordó una receta familiar que preparaba su madre en tiempos difíciles. Es así que junto lechuga, crutones, queso parmesano rayado y pollo con salsa Perrins.

En un inicio, esta salsa fue bautizada como Ensalada Aviadores, aunque con el tiempo el dueño del hotel, César Cardini, formalizó el nombre del platillo como Ensalada César y fue así que se popularizó en todo el mundo.

Hoy en día, la receta original de este famoso y delicioso platillo puede probarse en el Hotel Caesars en la ciudad de Tijuana, entre la Av. Revolución y la Calle 6ta.