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Gastronomia

Gastronomia, México,

Machacado, plato típico de la zona norte de México

El machacado con huevo o huevo con machaca: es un plato típico de la zona norte de México. Consiste de un preparado con carne seca de res desmenuzada, huevos y en ocasiones salsa picante. Se fríe todo revuelto en una sartén con aceite de maíz o en ocasiones con manteca de puerco previamente calentada. Se acostumbra comer con tortillas de harina de trigo.

Este es un platillo abundante y nutritivo, aportando 294 kcal por porción, además es rico en proteína ya que contiene cerca de 150g. Es considerado en todo el norte de México como uno de los principales platos de la cocina tradicional como Nuevo León, Tamaulipas y Coahuila. Existen variaciones de este plato gastronómico en los estados de Sonora, Sinaloa, Chihuahua, Baja California, Baja California Sur y Durango al norte de México.

*Con información de Wikipedia

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Salsa de tomate, una delicia que da sabor a los platillos

La salsa de tomate o salsa roja es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada: en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre, limón y sal, en el caso de España e Italia, una fritura de ajo, albahaca, sal, aceite y varias especias.

La salsa de tomate hoy en día puede adquirirse envasada en múltiples formas. Conviene saber que en otros países tales como Australia, Nueva Zelanda, India y Gran Bretaña el término salsa de tomate (“tomato sauce”) se refiere mayormente al condimento azucarado a base de tomates denominado kétchup.

En estos países, las salsas hechas con tomate se denominan salsas para pastas, salsa de pollo, etc., dependiendo de su uso.

La cocina italiana emplea esta salsa y sus variantes en los platos de pasta. Algunos italo-americanos denominan a la salsa de tomate con el término “gravy”, el “Sunday gravy” se trata de una salsa de tomate que contiene carne.

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¿Qué son los crutones?

Los croûtons son pequeñas porciones de pan tostado o ligeramente frito o salteado en aceite o mantequilla. En general los croûtons tienen forma de dados, aunque hoy en día, en la industria de la alimentación, ya se fabrican y comercializan crutones en forma de pequeñas rodajitas o incluso con otras formas posibles.

En la cocina tradicional y en la gastronomía existen otras variantes de pan tostado o frito y que se distinguen de los crutones. El término «picatoste», por ejemplo, se refiere a una rebanada de pan frito y tiene por lo tanto un tamaño y uso diferente.

Los crutones se emplean para adornar y añadir una textura crujiente a sopas, cremas saladas, consomés o ensaladas.​ Los crutones son también uno de los ingredientes básicos de la ensalada César.​ Condimentados con hierbas o especias se pueden emplear como un simple aperitivo.

En la Bélgica francófona, los crutones untados con ajo se llaman chapons y en la cocina alemana suelen emplearse como relleno sorpresa de los Thüringer Klöße.

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Restaurante Lulá

Dentro del comercio local podemos encontrar una amplia variedad de negocios que se dedican a la venta de alimentos, lo que nos brinda a los comensales varias opciones para elegir la que más nos guste.

Es por ello que conocer más de lo que contamos en Irapuato nos permite probar diferentes sabores y preparaciones, y un lugar que te encantará es “Restaurante Lulá”, un restaurante que rinde tributo a la cocina oaxaqueña, con pan recién horneado, chocolate caliente y diversos platillos.

 

Entre esta diversa variedad de platillos podemos encontrar crepas de portobello con chapulín, bañada en salsa ranchera y gratinada con quesillo; mimosas de frutos rojos y mucho más.

Así que no te quedes con el antojo y disfruta de rica comida, solo ve a conocerlos, ellos están ubicados en Av. Ejército Nacional #412, en Las Reynas.

No olvides visitar su página de Facebook “Restaurante Lulá” y conocer más de ellos y su rico menú.

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Trucos para quitarle lo picoso a la comida

El chile es un ingrediente elemental en la comida mexicana

Desde hace más de 500 años, el chile es un ingrediente primordial en casi todas las preparaciones de la cocina mexicana, pues según señala el Instituto Nacional de Antropología e Historia, este exquisito alimento se añade hasta en el 90% de los platillos, ya sea picado, en rajas o en salsas y adobos.

El picante es un infaltable en la gastronomía del país, pues mexicano que se respeta le añade unos cuantos chiles a sus platillos. Sin embargo, hay ocasiones en las que no sabemos qué tan picosos serán los chiles o no calculamos la cantidad adecuada de picante y los guisos quedan extremadamente irritantes, por lo que no se pueden disfrutar de la misma manera.

Así que si es tu caso, chécate estos tips para quitarle lo picoso a tu comida:

-Agregar más caldo, si el caso fue en un plato de caldo.

-Agrega azúcar, es un método usado desde nuestros abuelos para reducir el picos de las salsas.

-Agregar papas en cuadritos al guiso.

-Quitarle las semillas a los chiles

*Con información de Gastrolab

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Queso crema, una deliciosa combinación de leche y nata

El queso crema es un tipo de queso untable que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata. Este tipo de queso se consume normalmente acompañado de pan, siendo común el uso del mismo en tostadas.

Se trata de una crema blanca, distribuida en envases similares a los de margarina o mantequilla. Se consume en desayunos y postres. Así mismo, es el ingrediente principal de algunos pasteles de queso.

Por regla general se expende en su presentación original, si bien hay diversas versiones del mismo como: light (de calorías reducidas) y/o saborizado (ajo, cebolla, tocino, picante, queso azul, etc.)

Datos curiosos: El nombre de queso Philadelphia proviene del fenómeno de vulgarización o metonimia, ya que este nombre es una marca comercial registrada de Kraft Foods.

*Con información de Wikipedia

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¿De qué está hecha la salsa de cacahuate?

La salsa de cacahuate es típica del estado de Veracruz

Sabemos que México es un país que logra destacar a nivel mundial gracias a su gastronomía, entre otros aspectos. Pero en esta ocasión nos concentraremos por indagar más en las riquezas que se disfrutan en tierras mexicanas.

Y es que la comida mexicana es tan rica por su infinidad de sabores que se encuentran, las variantes que se van dando en cada región de la República hacen que los platillos sean únicos. Pero de los ingredientes que son parte sumamente fundamental es el chile.

Del chile también se pueden apreciar de diferentes elaboraciones, entre ellas las salsas, las cuales dan la oportunidad de sazonar nuestros platillos de una manera más “práctica”. Y una salsa que es típica de Veracruz es la salsa de cacahuate.

Para poder elaborarla se necesita chile ancho, cacahuates, chile pasilla, chile de árbol o alguna de las variedades de chile costeño, ajo y cebolla. Todos los ingredientes se muelen y se fríen en aceite. Se utiliza como acompañante de carnes, huevos o arroz. Existe otra variante elaborada con jitomate, ajonjolí, chile chipotle y cacahuates, todos molidos en molcajete con sal y pimienta.

*Con información de Larousse Cocina

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Diferencias entre la tortilla nixtamalizada y la comercial

Un estudio realizado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la Universidad Nacional Autónoma de México encontró los beneficios a la salud que contienen las tortillas elaboradas con la técnica prehispánica de la nixtamalización, es decir artesanalmente, con variedades nativas de maíz azul, en el que se demuestra que poseen un contenido nutricional y de compuestos bioactivos significativamente superior a las producidas comercialmente a partir de harinas industrializadas.

Sabiendo la cantidad tan importante de consumo de tortilla en la población mexicana, es importante recalcar en las diferencias que existen entre consumir una tortilla nixtamalizada y otra comercial, elaboradas con harina de maíz industrializada.

Para recalcar la importancia del consumo de una tortilla elaborada a través del proceso de la nixtamalización, un grupo de científicos mexicanos, se dieron a la tarea de investigar la composición de cada una, siendo la tortilla artesanal, la que contiene una mayor cantidad de fibra dietética y calcio.

Así mismo, la tortilla nixtamalizada contiene mayores compuestos fenólicos libres además del doble de capacidad antioxidante que las tortillas que se compran en el supermercado.

*Con información de Directo al Paladar

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Sincronizadas, una receta más que forma parte de la gastronomía mexicana

Las sincronizadas son una receta de comida mexicana o receta tex-mex

Las sincronizadas es uno de los platillos más populares y sencillos de preparar de la gastronomía mexicana, lo que lo convierte una excelente opción para preparar para los más peques del hogar o cuando no se cuenta con mucho tiempo para lucirse en la cocina.

Habitualmente las sincronizadas se confunden con las quesadillas mexicanas. A simple vista pueden parecer iguales, especialmente si no eres un experto en gastronomía mexicana o no vives allí, pero sí hay diferencias entre unas y otras:

-Las sincronizadas se preparan normalmente con tortillas de trigo y las quesadillas con tortillas de maíz.

-Las quesadillas habitualmente llevan otros rellenos además del queso, mientras que las sincronizadas son más sencillas, habitualmente de jamón y queso.

-Las sincronizadas vendrían a ser como un sándwich mixto de jamón y queso, pero hecho con tortillas de trigo, que se “sincronizan” poniendo una tortilla sobre la otra.

-Las sincronizadas se tuestan, mientras que las quesadillas se “fríen” con algo más de aceite.

*Con información de peque recetas

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Los antojitos mexicanos que te aumentan kilitos de puro sabor

No cabe duda que la comida mexicana es una de las más deliciosas del mundo, su sabor y variedad la hacen única.

Sin embargo, no todo es miel sobre hojuelas, algunos de los deliciosos platillos tienden a ser más riesgosos de lo que crees.

Esto por la gran cantidad de calorías que contienen y en su mayoría derivan de las grasas.

Todo esto es importante ya que como bien se sabe, los mexicanos son una de las comunidades que cuentan con una taza lata de sobrepeso, un promedio del 52%, como reporta el sistema de salud mexicano.

A continuación te compartimos los platillos más calóricos de la gastronomía mexicana:

Flautas

Mole de olla, este platillo tiene más de 400 calorías y un 31% de grasa.

Torta de tamal (guajolotas), esta sabrosura tiene más de 275 calorías, un 55% de grasa.

Torta de jamón

Chile en nogada, uno de los platillos más pesados para el cuerpo, ya que este tiene más de 413 calorías, un promedio de 62% grasa.

*Con información de esbarriocom