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El restaurante “Casa Mercedes” es por 6to. año consecutivo un “Imperdible de México”

La “Casa Mercedes”, prestigioso restaurante que está en la lista de los “100 imperdibles de México” por la experiencia culinaria que brinda a los locales y visitantes.

Los “100 Imperdibles de México” tiene el objetivo de reconocer, promover y generar a los turistas y visitantes una lista de las mejores experiencias a vivir en el país, pero también conservar el patrimonio de México en los distintos ámbitos de su riqueza como uno de los principales atractivos para el turismo mundial.

“Casa Mercedes” comenzó hace 29 años con el servicio de banquetes y fue hace 19 años que decidieron abrir un espacio donde las personas pudieran ir a disfrutar de rica comida mexicana gourmet. El secreto de su maravilloso sabor gastronómico se encuentra en que los platillos que se elaboran son a base de productos orgánicos y endémicos, con técnicas antiguas de México y fuegos largos y cortos.

Este espectacular lugar se encuentra ubicado en Guanajuato capital, en la calle De Arriba # 6 de la colonia San Javier.

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Nanche, rico fruto mexicano

Hablar de Colima, sin duda alguna nos lleva a pensar en gastronomía, pues este estado de la República Mexicana es cuna de diferentes preparaciones como pozole seco, tejuino, y ceviche de pez vela. Además, este estado es un gran productor de frutas y verduras que son un básico de la cocina como limón, papaya, arándanos, frambuesas, sal y el muy popular coco.

Por otro lado, el nanche es un fruto que se caracteriza por su color amarillo y, a veces, una semilla negra muy dura. Este alimento se puede agregar a una gran variedad de preparaciones como mermeladas, helados, paletas y hasta jaleas. Se produce, principalmente, en Michoacán, Chiapas, Nayarit y Guerrero.

La nanche es fuente de diversos nutrientes, entre los que destaca la vitamina K, la cual nos ayuda a fortalecer los huesos y prevenir enfermedades óseas como la artritis. Según señala el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, provee fibra y, en infusión, mejora la digestión.

*Con información de Gastrolab

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Garnachas istmeñas, originarias de Oaxaca

Las garnachas istmeñas son un antojito mexicano delicioso y sencillo de preparar

Las garnachas istmeñas son una de las delicias de la gastronomía mexicana, por sus sabores y su presentación tan sencilla, aunque su preparación sea más compleja debido a los pasos que se siguen para conseguir el sabor ideal.

El origen de este platillo proviene del Istmo de Tehuantepec, en Oaxaca, aunque el término garnacha proviene de España donde se utilizaba el término para denominar un tipo de uva. En México nos referimos a una garnacha al hablar de una tortilla de maíz hecha a mano con carne preparada encima; hay garnachas de la Ciudad de México, de Veracruz y de otras regiones, pero las istmeñas son de las más reconocidas.

Para hacer un homenaje a Tehuantepec, ubicado al sureste de México, retomamos la receta tradicional, que no sólo se caracteriza por la carne deshebrada o picada finamente, sino también por la salsa que la acompaña y la ensalada de col que debe dejarse marinar para que tome los sabores de los condimentos y el vinagre en el que se deja reposando, así complementarán el sabor de tu platillo y será una gran combinación.

*Con información de Gastrolab

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Exquisitos antojitos

Dentro del comercio local de Irapuato podemos encontrar una amplia variedad de negocios que se dedican a la venta de alimentos, todos con un toque especial y único para así lograr complacer a la mayor cantidad de comensales.

Y como en México nunca nos aburrimos de nuestros platillos típicos, hay una opción que nos ofrece este tipo de menú garnachero, y nos referimos a “Exquisitos antojitos”, un espacio donde vas a poder disfrutar de buenas flautas, pambazos o enchiladas de picadillo, deshebrada, chorizo con queso y sesos. Además podrás disfrutar de un buen pozole rojo o verde, con hueso, cabeza y/o espinazo.

Así que ya lo sabes, si tienes ganas de comer como buen mexicano, atrévete a probar esta buena opción. Puedes ir a visitarlos a Fracc. Valle Verde, calle Cedrones #274. O bien, puedes hacer tus pedidos a través del número de WhatsApp 462 233 1479.

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Tamal Tolimense, de los platillos más ricos de Colombia

Este plato es considerado uno de los más exquisitos en Colombia. Se come en el desayuno, almuerzos y, en algunas regiones, se disfruta en fechas muy especiales como en navidades o en cumpleaños.

El tamal es un plato a base de masa de maíz que se prepara con diferentes ingredientes dependiendo de la región de Colombia, envueltos en hoja de plátano; dicen que su origen proviene de culturas prehispánicas.

En Colombia, existen más de 7 clases de tamales dependiendo de la ciudad donde se prepare, entre los tamales más conocidos están los tamales del Tolima, del Valle del Cauca, Santander, Antioquia, Cauca, Bogotá, entre otros.

Para celebrar el día del tamal en Colombia, la Cámara de Comercio de la Alcaldía de Ibagué y la gobernación del Tolima escogieron el 24 de junio como el día en que se le rinde honor a este plato típico.

*Con información de Panorama Cultural

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Que los tacos de Tijuana son los mejores, según estas razones

El taco de Tijuana es un icónico de la gastronomía mexicana

El taco es un icónico de la gastronomía mexicana, todos tenemos uno favorito, es parte de nuestra cultura, además de ser comida a un precio accesible, rápida y que aporta una nutrición decente al cuerpo.

De hecho, se dice que durante el confinamiento se registró un incremento del 60% de órdenes de tacos en la aplicación popular de entrega de comida durante el 2020. Tijuana fue la ciudad que realizó más órdenes de tacos en todo México.

Debido a la ubicación geográfica de Tijuana y a la inmigración, en donde muchas personas se quedan a vivir en el sitio, es posible encontrar tacos tradicionales espectaculares y una gran variedad de opciones para todos aquellos que saben degustar sin prejuicios y aprecian la creatividad.

Es que la ciudad también permite una gran oferta gastronómica, a diferencia de otros lugares puedes tener tacos en foodtrucks, gourmet, veganos de gran carne e incluso de todo tipo de mariscos.

Otra de las cosas es que los tacos representan una gran industria para TJ, y prácticamente en cada esquina de las calles principales hay una taquería. Esto ha hecho que la competencia sea cada vez más difícil, que la variedad de personas haga más compleja la gastronomía y que puedas encontrar tacos de carbón, carne, al vapor, fritos, además en el estado hay variedad de tortillas con buen maíz, buenas verduras y muchos otros productos.

*Con información de MX City

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Maíz ajo, al borde de la extinción

Hoy en día, el maíz es una planta vital en la gastronomía mexicana y en el país existen 64 variedades. Sin embargo, hay una especie bastante peculiar que ha pasado desapercibida por muchos mexicanos, la cual causa mucho interés en la comunidad científica: el maíz ajo.

El maíz ajo también es llamado “maíz tunicado” y es una especie que se caracteriza por contar con una cáscara similar a la del ajo en cada una de las semillas. Es una variedad que a primera vista llama la atención por su aspecto y no existe planta que se le asemeje.

Muchos investigadores lo consideran el eslabón perdido entre el maíz y el teocintle, éste último es el antepasado que domesticaron los antiguos habitantes de Mesoamérica.

La especie se cultiva desde hace milenios e incluso se menciona en el Códice De la Cruz-Badiano, donde se le mencionan dos utilidades:

Uso medicinal: ayuda en la curación de quemaduras y la disentería. Por otra parte, se utilizaba para aumentar la producción de leche materna.

Uso ceremonial: lo usaban en la bendición de las espigas del maíz y en los rituales a Cenéotl.

*Con información de México Desconocido

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Xonequi, delicioso caldo de frijol

Xico es un bello pueblo mágico en el que el verde abunda. Encaramado en la montaña, Xico huele a los cafetales que crecen en la parte alta, a árboles frutales y a hierva, entre la cuales crece una que se llama chonegue, chonegui, xonegui o xonequi.

Este pueblito veracruzano es de esos en los que el burrero aún pasa vendiendo leche entre las antiguas casas coloniales que han resistido al tiempo, igual que los fogones en los que se preservan antiguas recetas como el clásico caldo de frijol, pero muy al estilo Xico.

Xonequi, Ipomoea dumosa, es una hermosa planta trepadora de hojas verdes en forma de corazón, cuyo tamaño puede alcanzar los 12 cm de largo por 8 de ancho. Además de crecer en Xico, se le ve en Xalapa y Coatepec, pero en estos lugares no se le utiliza en la cocina, quizá porque las iguanas se las comen primero, les encanta el xonequi.

Favorece la producción de leche materna (Convolvuláceas de Flora de Veracruz) y además es el condimento que le da al caldito de frijol el twist que en la CDMX no conocemos porque la Xonequi sólo crece de manera silvestre y por aquellos altos lares.

El caldo frijol con xonequi también lleva bolitas de masa de maíz que le dan un toque celestial, le dan cuerpo al caldo, lo transforman en un platillo verdaderamente reparador, del alma y del cuerpo.

*Con información de MX City

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Daifuku mochi, tradicional dulce japonés

Alrededor del mundo siempre vamos a encontrar gastronomías completamente diferentes y es que los productos de cada lugar van vareando. Y si cambiamos de continente, los cambios serán completamente sorprendentes.

Es por ello que conocer más allá de lo que tenemos en nuestro territorio es importante, así cuando salgamos de él, ya sabemos de qué no nos debemos perder. Por ejemplo, Japón es de los lugares con una alimentación muy peculiar, y eso incluye los dulces, como el daifuku mochi.

El daifuku (literalmente ‘gran fortuna’) o daifuku mochi es un dulce japonés consistente en un pequeño mochi (pastel de arroz glutinoso) con un relleno dulce, comúnmente anko, pasta endulzada de judías azuki. Se elaboran muchas variedades de daifuku. Casi todos los daifuku se recubren con una fina capa de almidón de maíz o taro para evitar que se peguen entre sí, o a los dedos. Algunos se recubren con azúcar glas o cacao. Tradicionalmente se elaboran machacando arroz glutinoso cocido en un mortero, pero también pueden hacerse de forma más fácil usando harina de arroz glutinoso y cociendo la masa al vapor.

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Mitos que rondan la gastronomía mexicana

El chile, el frijol y el maíz son la base de la cocina mexicana y se encuentran en la mayoría de los platos mexicanos, no todos los platillos son picantes, a pesar de llevar chiles, como el caso del mole dulce. Además, no todos los chiles son picantes y no todos los platos mexicanos contienen chiles. Además, el chile se usa como condimento y no por el picor, nuestra costumbre ha hecho que el paladar ya no sufra. Si hablamos de salsas, bueno esa es otra historia.

La diversidad culinaria de México es enorme pero no todo es tacos. La cocina maya tiene su sopa de lima, las tortas ahogadas de Guadalajara, la gran variedad de tamales que hay en todo el país, los chiles en nogada, además de los moles, el pozole, las garnachas, y hasta las quesadillas.

Probar insectos es más bien una comida de chefs mexicanos e internacionales que se han aventurado en estas direcciones que los sabores tradicionales y caseros de México. De hecho, la alta cocina mexicana y sus elementos de fusión han integrado más los insectos.

*Con información de MX City