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Gastronomia

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Tacos extraños de insectos que hay en México

Los primeros registros de la ingesta de tacos de insectos data desde mucho tiempo antes de la llegada de los españoles al continente americano. La tradición sigue vigente al día de hoy, la cual resulta una experiencia obligada para los miles de turistas que nos visitan cada año, e inclusive mexicanos de otras regiones del País.

Los primeros registros de los tacos de insectos datan desde la época de la conquista española en México, quienes al llegar a nuestras tierras se encontraron con sabores nuevos y platillos exóticos que nunca habían conocido.

Los insectos y las flores eran complementos alimenticios de la dieta indígena, su uso se pierde en el tiempo y el espacio.

La recomendación nutricional invita a consumir estos productos de la forma más natural que se pueda para disfrutar de su verdadero sabor. Sin embargo, los insectos tradicionalmente se sirven secos, asados, fritos, en tamales o con salsas. La verdad es que el consumo de insectos suele estar relacionado directamente al mundo de los antojitos y en especial al de los tacos.

*Con información de blog taco guru

Comercio, Gastronomia,

Papi Pollo

Dentro del comercio local hay una amplia variedad de negocios que se dedican a la venta de alimentos, para todos los gustos y presupuestos de los comensales.

Y para los amantes del pollo, existe una deliciosa opción y nos referimos a “Papi Pollo”. En este lugar vas a poder encontrar una rica variedad de pollos, como en rostizado, al carbón, búfalo y BBQ. Lo más rico, es que cada viene acompañado de tortillas calientes, papas asadas, ensalada, chilitos y cebollas asadas, salsas, jitomate y totopos.

Foto de “Papi Pollo”

Así que no te quedes con el antojo y tampoco con hambre y prueba estas delicias. Puedes ir a visitarlos en Col. Primero de Mayo, calle Jesús Yurem #2324.

No olvides visitar su página de Facebook “Papi Pollo” y aprovechar para hacer tu pedido, ya que cuenta con servicio a domicilio.

Recuerda que su horario de atención es de lunes a domingo, de 09:00 a 18:30 horas.

Cocina, Datos curiosos, Gastronomia,

Descubre qué es el crumble

Los crumble son elaboraciones dulces de origen anglosajón que se han abierto paso en las cartas de postres de muchos restaurantes y cafés españoles en los últimos años

El crumble es una elaboración dulce de origen anglosajón, formado por una capa de fruta fresca cubierta por una mezcla de harina, azúcar y mantequilla, que se cuece en el horno. El calor reblandece la fruta y endurece la cubierta o crumble, que no es más (ni menos) que una masa de galleta en migas.

En el Reino Unido, el crumble está asociado a las estaciones de otoño e invierno, a días fríos, lluviosos y desapacibles. Como más se disfruta es recién hecho, caliente o templado, lo que no quita para que muchos lo prefieran frío. La cocina reconfortante o comfort food encuentra en el crumble uno de sus máximos exponentes, ya sea por si solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o regado con un chorrito de crema inglesa.

*Con información de Directo al Paladar

Cocina, Datos curiosos, Gastronomia,

¿Qué es el Ratatouille?

La ratatouille es un elemento tradicional de la cocina provenzal francesa

La ratatouille se consideraba un alimento de pobres. Cocinaban las verduras que les sobraban durante horas e, incluso a veces, los desperdicios de las verduras también acababan en la olla. El plato tiene su origen en la cocina provenzal de Niza; dichos orígenes se reflejan en el nombre: «Rata» significa «comida» y «touille», «remover». De modo que «ratatouille» significa «comida revuelta» que se cocina a fuego lento durante horas. Pero no dejes que eso te desaliente.

Hoy en día, la ratatouille es popular en toda Europa y ha conquistado las cocinas de los chefs más famosos. Básicamente, consiste en cebollas, ajo, pimientos, tomates y a menudo también berenjenas, pero la popularidad del plato hace que existan muchas variaciones. Todas ellas tienen algo en común: la ratatouille se considera muy sana, debido a su alto contenido en verduras y también es muy fácil de digerir.

*Con información de Míele

Datos curiosos, Gastronomia, México,

¿Qué es el mondongo en México?

El mondongo es el tubo digestivo de los seres vivos del reino animal, ya sea considerado en todo o en parte, e indiferentemente expresado en singular o en plural, integrado, de manera fundamental, por la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso.

En su concepto culinario, las tripas son un determinado tipo de despojo comestible procedente de los estómagos de diversos animales de granja. Con ellos se realizan diversas preparaciones culinarias en diversas cocinas mundiales, usándose preferentemente el estómago de ternera.

A lo largo de Iberoamérica reciben diferentes nombres dependiendo de la región o país: callos, mondongo, guatita, tripa mishque, pancita o menudo. Suelen encontrarse a la venta frescos, cocidos en su propia gelatina, en lata y envasados al vacío.

En su concepto instrumental, la tripa es, o las tripas son, el envase tradicionalmente utilizado para embutir y conservar los alimentos cárnicos, tales como el chorizo, la morcilla, el salchichón, el lomo embuchado, etcétera.

Espectáculos, Gastronomia,

Regresa el chef Aquiles Chávez con la tercera temporada de Aventura Gastronómica

El chef Aquiles Chávez regresa a la televisión con la tercera temporada de Aventura Gastronómica, una serie que inició desde 2018 por Sony Entertainment Channel y en esta ocasión, la importancia de los insumos mexicanos, las texturas, olores, colores y sabores de los platillos tradicionales, serán los protagonistas perfectos para adentrarnos en las raíces culinarias más profundas de nuestro México.

La tercera temporada de Aventura Gastronómica consta de seis capítulos, en los que la atención se enfocará en la gastronomía que se cocina en el centro del país, esencialmente en Puebla, Tlaxcala, Querétaro, San Miguel de Allende y Acapulco.

Esta tercera temporada representa una oportunidad para descubrir con mayor visión la cocina de México.

Para el primer capítulo, Aquiles Chávez se lanza a la bella ciudad de Puebla para recrear uno de los platillos más emblemáticos de ese estado: el mole de caderas o huaxmole, y esto lo logra en compañía de la reconocida chef poblana Liz Galicia, quien comanda el famoso restaurante El Mural de los Poblanos.

Gastronomia, México,

Si te encantan las gorditas de chicharrón y visitas la CDMX, debes probar estas opciones

Una de las garnachas chilangas por excelencia es la gordita de chicharrón

Si también eres amante de estas buenas gorditas de chicharrón chilangas y alguna vez visitas la CDMX, debes probar las siguientes opciones:

-Antojitos La Torre, la peculiaridad de esta gordita es que la masa está martajada, algo muy placentero en el paladar. El chicharrón prensado es carnudito y acompañado de la salsa picosona, la cebolla cruda y el cilantro bien picado es un plus que saciará tu antojo. Este lugar de encuentra ubicado en Beethoven 212, Peralvillo, Cuauhtémoc, 06220 Ciudad de México, CDMX.

-Gorditas El Wero, aquí puedes comer gorditas ahigadas en salsa bien picosita, o bien la puedes pedir sin ahogar o con quesillo. Este lugar se ubica en Calle 1525 34, San Juan de Aragón VI Secc, Gustavo A. Madero, 07918 Ciudad de México, CDMX.

-La gorda Azteca, las gorditas son de un tamaño más chico de lo usual y con una coraza doradita y crujiente. Son tan populares que el comal siempre está lleno con un ejército de gorditas que van entrando y saliendo. La salsa que las acompaña es una de las joyas de este lugar, es picante e imperdible. Entre los rellenos de las gorditas hay de queso, longaniza, pollo, papa con queso y frijoles con queso. Además del ya clásico tepache. Se encuentran ubicados en Becerra 23, Tacubaya, Miguel Hidalgo, 11870 Ciudad de México, CDMX.

Datos curiosos, Gastronomia,

Camelia, gelatina de café popular en los restaurantes nipones

Entre cultura y cultura sí hay cosas que varían, sobre todo en cuanto a usos y costumbres o el tipo de alimento que se frecuenta

Aunque hoy en día, gracias a internet podemos conocer más de cerca lo que comen en Japón, África o Europa, es un hecho que nadie comprende la comida de otro sitio diferente a donde vive hasta que la prueba. Y es que la gastronomía de cualquier sitio, mucho revela de la cultura de su lugar de origen, sin la menor intención, porque cuando uno cocina, lo hace con lo que está a la mano y de acuerdo a las posibilidades económicas existentes.

La gastronomía japonesa ha evolucionado a través de los siglos debido a los muchos cambios políticos y sociales, empezando por la Edad Antigua, en la que la mayoría de su cocina tenía influencia china, pero fue hasta la Edad Moderna, cuando ocurrieron grandes cambios en el mundo y que introdujeron a Japón en la cultura occidental.

Un claro ejemplo de esta influencia multicultural es sin duda el postre llamado Camelia, que es básicamente gelatina de café, cuyo origen se lo disputan los ingleses y estadounidenses. Sin embargo, desde hace años se popularizó en gran medida en el país japonés a tal grado de que actualmente, se sirve en muchos restaurantes y cafés. De hecho también forma parte de los almuerzos de los estudiantes servidos en las escuelas públicas de Japón.

*Con información de Gastrolab

Datos curiosos, Gastronomia,

Jericalla, suave postre de Jalisco

La jericalla es un postre típico de Guadalajara y se acostumbra consumir justo después de las tortas ahogadas

Se dice que el origen de este postre fue durante el siglo XX, las monjas preparaban este postre para los niños del Hospicio Cabañas el cual se encontraba en el antiguo barrio San Juan de Dios en el centro de Guadalajara. Llevaba el nombre de la región natal de una de las madres, Jérica, que es un pueblo de la provincia de Castellón (Comunidad Valenciana), en la comarca del Alto Palancia en España. Sin embargo, con el tiempo se popularizó y alguien filtró la receta al mundo civil.

Este postre está hecho a base de leche, huevos, vainilla, canela y azúcar. A diferencia del flan, a la jericalla se le flamea la superficie sin azúcar para que agarre un tono dorado y su textura es más parecida a la natilla que a la del flan, pero tampoco es tan aguadita que digamos.

*Con información de Gastrolab

Gastronomia, México,

Papadzules, originarios de Yucatán

Los papadzules son un platillo tradicional de origen maya de la Gastronomía de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, en México . El nombre significa, según algunos mayas, el alimento del amo. Son un platillo mestizo, con claras influencias indígenas.

Es un plato relativamente sencillo que consiste en tortillas de maíz rellenas de huevo cocido (a manera de tacos) y bañados con una salsa verde de pepitas de calabaza y salsa de tomate con chile habanero. Aunque la receta original no lo incluya pueden adornarse con cebolla morada y chile habanero picados. Es un guiso común en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, pero fuera de la península son relativamente poco conocidos, a excepción de una pequeña aldea situada al noreste del estado de Hidalgo.

De esta manera, descubrimos que México es rico en gastronomía y es por ello que en cada rincón descubrimos platillos nuevos y únicos.