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Gastronomia

Gastronomia, México,

Le Jocho, hot dogs con sabores internacionales para disfrutar en CDMX

Dentro de la comida rápida, los hot dogs son una de las preparaciones más populares. Son prácticos, sencillos de cocinar, y pueden ir combinados con casi cualquier ingrediente.

En Ciudad de México, hay un establecimiento de nombre Le Jocho, donde los preparan de manera gourmet, con sabores internacionales.

Dentro de su menú, entre sus “jochos” más destacados, está el Yucateco, con cochinita pibil, cebolla morada y un toque de habanero; el Norteño, con chistorra, cebolla cambray, aguacate y queso gouda; y el MX, con chorizo, queso gouda, nopales y salsa verde. Estos hot dogs están en su sección: Mexipower.

Otro de sus apartados es Americana, en el que están los sabores inspirados en Estados Unidos, como el Chilidog, con chili con carne y queso cheddar, y el Mac & Cheese, con macarrones con queso, tocino y catsup.

Finalmente, en su última sección del menú, World Attractions, está el Alpino, con sabores suizos como queso fondue y champiñones; el Thai, inspirado en Asia con salchicha de pavo, mango, pico de gallo y pepino; el Filippo, un hot dog venezolano con queso saladito, col blanca, salsa guasaca y papitas.

*Con información de Reporte Indigo

Datos curiosos, Gastronomia, México,

La acamaya, el crustáceo de río que es un delicioso manjar prehispánico

La acamaya es uno de esos deliciosos manjares que muchas veces pasan desapercibidos, pues erróneamente se le confunde con camarón o langostino. Se trata de un crustáceo de agua dulce de color amarillo-verdoso. Pertenece a la familia de los Palaemonidae y su característica más sobresaliente es el duro caparazón que posee, mismo que muda conforme va creciendo.

En México, la acamaya habita principalmente en los ríos que desembocan en el Golfo de México, teniendo predilección por aguas donde la corriente es ligera o nula y de baja salinidad. No está considerado un animal en peligro de extinción, sin embargo, su hábitat comienza a ser amenazado por la contaminación de los ríos, no así por la pesca.

La acamaya se puede preparar con una gran diversidad de salsas o caldos, como lo es al chipotle o con verduras. Del mismo modo que el camarón, la acamaya cambia de color cuando se cocina, tornándose rojiza. Tiene un sabor intenso y la carne es suave, por lo cual es común que sean preparadas a la solo con mantequilla. epazote y chiltepín, para que su sabor no se opaque.

*Con información de México Desconocido

Gastronomia, Nacionales,

Bolinagres, el delicioso manjar zacatecano de crema ranchera y chiles en vinagre

Bolinagres son un manjar inventado por los albañiles

Cada uno de los estados de nuestro país guarda secretos culinarios reservados para sus habitantes o para las personas que se atreven a vivir por un tiempo en ellos.

Este “manjar” callejero no lo podrás encontrar en restaurantes del estado, solamente los podrás encontrar en tiendas de abarrotes que rodean a las primarias, secundarias, bachilleratos y demás escuelas públicas del centro del estado (Zacatecas o Guadalupe), pues es ahí donde están los principales consumidores.

Este “platillo” se compone de una generosa porción de crema, u a rebanada de jamón, 2 chiles jalapeños en vinagre, el vinagre del chile y claro está, todo esto dentro de un rico bolillo. Sin duda, una creación más de los mexicanos, donde el bolillo es el protagonista.

Por lo regular los bolinagres se preparan con crema de las rancherías y con bolillos más sabrosos que los que podemos encontrar en cualquier otro lugar.

*Con información de México Desconocido

Comercio, Gastronomia,

BARRA CAFÉ

Todos los comensales siempre tenemos preferencia hacia algo en especial, que nos satisface el antojo y en ocasiones hasta nos ayuda quedar bien con nuestros invitados especiales.

Y si eres amante de las crepas, hay una opción para que no tengas que comprarlas en un algún sitio, sino para que las puedas preparar en casa y a tu gusto, y tal vez ahorrarte unos pesos. Así que conoce un lugar donde vas a poder encontrar la tortilla para poder prepararlas.

Este lugar es “BARRA CAFÉ”, un espacio donde vas a poder encontrar crepas al natural, de chocolate y de matcha. Además de que las vas a poder encontrar a un buen tamaño y con buen precio.

Y si crees que es todo, también podrás encontrar waffles, medias lunas y más. Y si lo quieres quedarte con las ganas, visita su página de Facebook “BARRA CAFÉ” y haz tu pedido con 1 día de anticipación.

Comercio, Economía, Gastronomia, México,

Helado de maíz azul reivindica los orígenes alimenticios mexicanos

El maíz, base alimenticia de las culturas prehispánicas, se ha convertido en un producto básico para detonar la económica familiar del central estado mexicano de Puebla, y una muestra de ello es la elaboración de un original helado de maíz azul en San Mateo Ozolco, perteneciente al municipio de Calpan.

Andrea Ventura, administradora de la Heladería Coyotitla, compartió que la creación de un helado con maíz fue lo que evitó la migración de varios integrantes de su familia, que por la falta de oportunidades en su pequeña comunidad buscaron cumplir el sueño americano hace cuatro años, aunque sin éxito.

Esta idea de crear el helado elaborado a base de maíz fue por la necesidad de encontrar un empleo que pudiera dar sustento a su familia, que ya sabía fabricar helados.

Por ello comenzaron a hacer pruebas con pinole (harina de maíz tostado que se endulza con piloncillo), debido a que este polvo era un “dulce” tradicional para ellos cuando eran infantes.

Hoy la heladería tiene su propio sembrado de maíz, donde seleccionan la mejor mazorca, para después desgranarla y obtener los granos suficientes.

*Con información de Diario de Sevilla

Cocina, Estatal, Gastronomia, portada, Tradiciones,

Recetas gastronómicas familiares deleitan en San José Iturbide

El pasado domingo 22 de agosto se llevó a cabo en San José Iturbide el Festival Gastronómico Mestizo, el cual ayudó a reactivar la economía del municipio y municipios aledaños, cuidando siempre las respectivas medidas sanitarias.

El evento se llevó a cabo en el jardín principal de Villa El Capulín de San José Iturbide, donde se reunieron 15 cocineros tradicionales, con el propósito de evocar recuerdos de sus antepasados a través de la degustación de platillos elaborados con recetas familiares.

Hubo una gran degustación de platillos, como los ganadores al primer lugar del concurso gastronómico: Caldo de Zorra y Carnitas de Res.

Además de disfrutar de la gastronomía tradicional, en el festival también hubo venta de bordados, prendas, servilletas, instrumentos prehispánicos; así como productos de chilcuague, dulces, licores y marquesitas de expositores iturbidenses y municipios aledaños.

Guanajuato es un estado preocupado por la salud de sus habitantes, por lo que respetar las medidas sanitarias fue uno de los propósitos para evitar la propagación del virus.

Datos curiosos, Gastronomia,

Spumoni, rico postre italiano

El spumone (del italiano spuma; plural spumoni) es un gelato italiano hecho en molde y compuesto por capas de diferentes colores y sabores; normalmente contiene fruta confitada y nueces. Tiene típicamente tres sabores, con una capa de fruta o nuez entre ellos. Las capas de helado se mezclan a menudo con crema batida.

El chocolate y el pistacho son los sabores típicos de las capas de helado, y la capa de fruta o nuez contiene a menudo trocitos de cereza, lo que genera la tradicional combinación de rojo o rosa, marrón y verde combinados con pistache, chocolate y cereza.

Es el típico helado de la tradición del Salento, difundido también en otras zonas del Sur de Italia y de Sicilia. Sin embargo, parece que el plato procede de Nápoles, bajo el nombre de cassata napoletana, y el helado napolitano de tres sabores evolucionó a partir de él. El Día Nacional de los Spumoni se celebra el 21 de agosto en los Estados Unidos, México y Latinoamérica y el 13 de noviembre en Canadá.

*Con información de Wikipedia

Gastronomia, México,

¿Qué es el taco placero?

México es un país con una riqueza impresionante de platillos que lo caracterizan, desde aquellos que son muy laboriosos, hasta aquellos que son simples de preparar, pero al mismo tiempo son muy bueno y nos hacen saborearnos los dedos.

Y uno de estos platillos son los tacos, los cuales hay una amplia variedad, aparte de los populares de pastor, y nos referimos a los “Tacos Placeros”, los cuales sin duda son muy fáciles de preparar, pero muy buenos y llenadores.

Este taco se elabora con chicharrón, queso panela, aguacate y nopales, además de acompañarse con salsa picante y limón. En diferentes estados de la República Mexicana se le añaden distintos ingredientes, como  cecina, rábanos, frijoles cocidos y cilantro, en el caso de Morelos o nopales picados, jitomate, papa y chiles verdes, pápalo o quelites en el caso del Estado de México. También en Tlaxcala tiene su propia versión, donde le ponen requesón, aguacate, chicharrón, barbacoa, acociles, pápalo, quelite, pipicha, cilantro y chiles.

*Con información de Gastrolab

Cocina, Datos curiosos, Gastronomia,

¿Por qué los caldos se llaman callos a la madrileña?

Este típico plato de la gastronomía madrileña goza de gran fama mundial y cada turista que llega a la capital española no puede abandonar el país sin disfrutar de esta suculenta receta. Este clásico nació en los fogones de varios siglos atrás, concretamente en invierno cuando este plato se agradece (y mucho), llegando hasta nuestros días gracias a pasar la receta de generación en generación.

Este platillo nació en las tabernas y acabó en prestigiosos restaurantes, se sirve caliente en una cacerola de barro y acompañado de jamón, chorizo o morcilla, y suele ser de bajo precio debido al poco coste de sus ingredientes.

La versión madrileña dista mucho de la gallega. Y es que, en Galicia, los callos suelen servirse acompañados de garbanzos, ingrediente que no incluye la versión elaborada en la capital española. En cuanto al resto de ingredientes, ambas versiones tienen elementos en común como el chorizo, la panceta, la cebolla, la morcilla o el laurel, entre otros. Respecto a la preparación, tanto los callos a la madrileña como los callos a la gallega son prácticamente idénticas.

*Con información de Tikitakas

Gastronomia, México,

Carlos Gaytán, el mexicano que pasó de lavar platos a ganar una estrella Michelin

A los 20 años, Carlos Gaytán migró del poblado de Huitzuco en el estado de Guerrero a la ciudad de Chicago en los Estados Unidos donde comenzó a trabajar lavando platos en un restaurante; 22 años después se convirtió en el primer chef mexicano en ganar el premio más codiciado del mundo culinario: una estrella Michelin.

Carlos comenzó a trabajar de lavaplatos en el hotel Sheraton Milwaukee North Shore, sitio donde a partir de esfuerzos logró aprender todo lo que pudo sobre la cocina y su mundo.

Comenzó a llegar más temprano y salir más tarde y pocos años después ascendió a cocinero.

En 2004 se convirtió en el chef ejecutivo del restaurante Bistrot Margot. Ahí, bajo la tutela del francés Dominique Tougne, aprendió las técnicas que cuatro años después le darían el éxito.

En 2008 abrió su propio restaurante, “Mexique”, el cual combinaba lo mejor de la cocina mexicana con la francesa en cada platillo, y que en 2013 le confirió el “premio nobel de la gastronomía”: una estrella Michelin. Convirtiéndose así, en el primer chef mexicano en ganar dicho reconocimiento.

*Con información de Unotv.com